雪下にんじんは、豪雪地帯のにんじん産地に限った栽培形態です。前年秋に収穫できる状態の人参を2メートル以上もの雪の下で冬を越させる方法で収穫した人参をいいます。雪下にんじんの特徴は、糖度が普通の人参に比べ２度程高くなるといいます。人参特有の嫌な青臭い癖も無くなりますから人参嫌いのお子供も喜んで食べるようになります。 雪深…

春になると、山の幸・山菜がたくさん採れます。フキノトウ・たらの芽・アブラナ・ 山ウド・ゼンマイ・わらびなど他にもたくさんの種類の山菜が採れ、春の食卓やレストランでは多くの山菜料理が並び、春の味覚を楽しむ事ができます。

食べられる「フルーツほおずき」は南米ペルーの高地が原産といわれるナス科の野菜です。　華やかな香りがあり、糖度が高くて程よい酸味もあるので、味がしっかり感じられとっても美味しいです。マンゴーのようなトロピカルで濃厚な風味がありつつ、オレンジに似た清涼感のある香りで後味はスッキリ。なんとも後を引く美味しさです。 栽培地のこ…