この地域には３つの酒蔵があります。 各酒蔵でこの地域でとれたお米と北アルプスの湧水で丹念に作られた美味しいお酒をお楽しみいただけます。 株式会社 薄井商店　 創業明治39年。二代目蔵元　薄井芳介により銘峰白馬三山にちなんで『白馬錦』と銘名しました。北アルプスの麓、標高700m余りに位置する大町市に酒蔵をかまえ、信濃大町…

HUAKBAガレットは、白馬産のそば粉で作った生地に、白馬豚や信州サーモン、季節野菜などの地元食材をトッピングして楽しむ料理です。 また白馬では独自の基準を設けた「白馬クレーピエ養成講座」を実施。そばに関する学科とガレットを調理する実技の両試験に合格した者のみが「白馬クレーピエ」に認定され、「白馬ガレット」を提供するこ…

白馬村の特産品である紫米は、重要伝統的建造物群保存地区に指定されている青鬼地区で栽培されています。古代米の「南京香稲（なんきんこうとう）」と品種改良された「朝紫（あさむらさき）」があります。アントシアニンが豊富に含まれており、美容と健康に良いと注目されています。

雪下にんじんは、豪雪地帯のにんじん産地に限った栽培形態です。前年秋に収穫できる状態の人参を2メートル以上もの雪の下で冬を越させる方法で収穫した人参をいいます。雪下にんじんの特徴は、糖度が普通の人参に比べ２度程高くなるといいます。人参特有の嫌な青臭い癖も無くなりますから人参嫌いのお子供も喜んで食べるようになります。 雪深…

鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で”ジビエ”と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれたこの地域は、そんなジビエの宝庫です。

春になると、山の幸・山菜がたくさん採れます。フキノトウ・たらの芽・アブラナ・ 山ウド・ゼンマイ・わらびなど他にもたくさんの種類の山菜が採れ、春の食卓やレストランでは多くの山菜料理が並び、春の味覚を楽しむ事ができます。

この地域では秋は自然の恵みあふれる多種類のキノコが沢山採れます。ナメコやシイタケ、マイタケなどメジャーなものから地元民しか知らない天然キノコまで盛りだくさん。 　是非秋の味覚をお楽しみください。

雪中キャベツは一定期間雪の中で湿度/温度が一定の雪に中で育てられたキャベツです。じっくり冬眠したキャベツは青臭さがなく甘みが強いことが特徴です。季節限定希少価値のある産物です。自ら雪を掘って収穫するとさらにおいしいですよ。