白馬村の特産品である紫米は、重要伝統的建造物群保存地区に指定されている青鬼地区で栽培されています。古代米の「南京香稲（なんきんこうとう）」と品種改良された「朝紫（あさむらさき）」があります。アントシアニンが豊富に含まれており、美容と健康に良いと注目されています。

雪下にんじんは、豪雪地帯のにんじん産地に限った栽培形態です。前年秋に収穫できる状態の人参を2メートル以上もの雪の下で冬を越させる方法で収穫した人参をいいます。雪下にんじんの特徴は、糖度が普通の人参に比べ２度程高くなるといいます。人参特有の嫌な青臭い癖も無くなりますから人参嫌いのお子供も喜んで食べるようになります。 雪深…

雪中キャベツは一定期間雪の中で湿度/温度が一定の雪に中で育てられたキャベツです。じっくり冬眠したキャベツは青臭さがなく甘みが強いことが特徴です。季節限定希少価値のある産物です。自ら雪を掘って収穫するとさらにおいしいですよ。